In Montreal bewegt sich der Journalist Louis-Philippe Messier vor allem im Rennen, seinem Büro in seinem Rucksack, auf der Suche nach Themen und faszinierenden Menschen. Er spricht mit allen und interessiert sich für alle Kreise in dieser städtischen Chronik.
Der Montrealer, der gerade zur Weltmeisterin auf der Internationalen Pizza -Ausstellung in Las Vegas zum Kolumnisten von gelernt wurde Zeitschrift Etwas altes Neapolitaner, um zu vermeiden, dass es schmutzig wird, indem Sie einen Punkt mit den Fingern essen.
Mirko d’Agata hätte am 27. März vielleicht nicht den besten Pizzaiolo -Wettbewerb der Welt gewonnen, wenn er seine Arbeit drei Sekunden zu spät oder zu früh aus dem Ofen veröffentlicht hätte.
Mit einem Ofen, der mit dem 900 Grad Fahrenheit flirtet, ist der Fehlerrand nicht vorhanden.
„Für die Konkurrenz habe ich mich für eine Marinara -Pizza entschieden, also ohne Käse, was riskanter ist, weil sie die Fehler mehr enthüllt, wenn wir uns verpflichten“, sagt mir Herr D’Agata, der seit 2016 der Geschäftsführer von Neapolitan Pizzerias Nr. 900 ist.
Er entwickelt Rezepte für die Kette. Ursprünglich aus Turin, Italien, hat der 40 -jährige ALT als Pizzaiolo gearbeitet, ohne 25 Jahre lang einzustimmen, und beginnt zu wissen, wovon er spricht.
„Wenn wir ein Element einer Margherita -Pizza vermissen, gibt es immer den Käse, um den Fehler zu kleiden“, fügt er hinzu.
In einer Margherita ist der Käse da, um die Fehler zu verbergen, wenn wir uns begehen. Louis-Philippe Messier
Die Marinara ist einfach: Teig, Tomatensauce, Oregano, Öl.
Marinara Pizza hat nur vier Zutaten: Teig, Tomatensauce, Oregano und Olivenöl. Louis-Philippe …
