Wenn Inspektoren des Michelin -Leitfadens der Qualität der gastronomischen Küche von Quebec bekannt waren, schätzt die Organisation, dass die Auswahl des ersten Opus der Quebec -Ausgabe viele Mitglieder der Branche auf planetärer Skala überraschen könnte.
„Es gibt diese Identität, diese Stufe der Meisterschaft und Exzellenz, die wahrscheinlich bereits über das hinausgeht, was Quebecer selbst kennen“, sagt der internationale Direktor der gastronomischen Führer Michelin, Gwendal Poulnennec. Die Küche von Quebec befindet […]. Diese Auswahl ist eine Überraschung für die gastronomische Welt. ”
In einem Interview mit der Zeitung während seines Besuchs in Quebec war der internationale Direktor von Gourmet Michelin, Gwendal Poullennec, für Quebec-Chefs und ihr Know-how sehr kostenlos. Foto Le Journal de Québec Vincent Desbiens
Die Inspektoren des renommierten Führers waren besonders beeindruckt von der Qualität und Vielfalt der typischen lokalen Produkte in Quebec. Herr Poulllennec glaubt sogar, dass die Führer der Provinz noch stolz auf dieses Kapital sein sollten.
„Ich denke, die Köche von Quebec und kanadischen Köchen erkennen diese Kraft nicht vollständig. Sie könnten noch stolz auf ihre kulinarische Identität sein und es zu einem echten Kapital machen, das Ziel zu fördern“, fährt er fort und fügt hinzu, dass das Ziel des Michelin -Leitfadens genau darin besteht, diesen Ansatz zu unterstützen.
Jung und reif
Ein weiterer Aspekt der Quebec-Küche, der in die Augen der Assessors sprang, ist ohne Zweifel an den Jugendlichen der Köche, die sich durch ihre Kreativität und ihr Know-how hervorheben.
„Dies sind Köche, die die Lieferung von Qualitätsprodukten und …
