Die unersättliche Liebe zur Schokolade der Welt steht vor einer Herausforderung als Klimawandel bedroht die Regenwälder, bei denen Kakaobohnen wachsen, aber noch nicht in Panik, weil Wissenschaftler möglicherweise eine süße Lösung gefunden haben.
Labor gewachsene Schokolade liefert einen „Hoffnungsschimmer“ für „Schokoladenliebhaber“, sagte, sagte, sagte, sagte, sagte, sagte, sagte, sagte Der Spiegelund Industriezahlen glauben, dass die Produkte sowohl gesünder als auch schmackhafter sein könnten als herkömmliche Schokolade.
Petrischale Intrigen
„Die Idee, Schokolade in einer Petrischale zu erzeugen, ist faszinierend“, sagte gutes Essen auf Kcrw. Schokolade im Labor entsteht durch ein Verfahren, das als zelluläre Landwirtschaft bezeichnet wird und in dem Kakaobohnenzellen in einer Bottich aus zuckerhaltigem Wasser kultiviert werden, ähnlich wie bei Pflanzenzellen kultiviert und dann zur Herstellung eines Schokoladenprodukts verarbeitet werden.
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Der Prozess bedeutet, dass die Zellen innerhalb einer Woche schnell und reifen können, im Gegensatz zu den sechs bis acht Monaten, die normalerweise für eine herkömmliche Kakao -Ernte erforderlich sind, und es ist zu hoffen, dass die fertigen Produkte auf verschiedene Weise mit der traditionellen Schokolade mithalten können.
Kultivierte Schokolade könnte „sogar besser als die baumgewachsene Art sein“, Alan Perlstein, CEO von California Cultured, das Kakaobellen in West Sacramento in den USA kultiviert, erzählt Neuer Wissenschaftlerweil es ein höheres Maß an Chemikalien wie Polyphenole haben könnte, die „gesundheitliche Vorteile haben könnten“. Es gibt keine Verunreinigungen wie „Schwermetalle aus dem Boden oder Pestizide, die auf Pflanzen gesprüht werden“, aber es könnte einen Geschmack haben, der „etwas auf dem Markt zugute kommt“.
Branchenschmelze
Die Entwicklung erfolgt, als der Preis für Kakaobohnen vervierfacht hat, sodass die „Hauptattraktivität“, rohe Zutaten von Bäumen, nicht Bäumen zu erhalten, das „potenziell unbegrenzte Angebot“ ist, sagte der neue Wissenschaftler.
Die Schokoladenindustrie hat „einen Zusammenbruch“, sagte die Schokolade, sagte, sagte CNN Im September als Ernte im Westen …
Quelle
